Ткемали

                  Ткемали

       Химический состав
       Полезные свойства.

Соус ткемали изготавливается из алычи (ткемали или красной сливы), чеснока, укропа, кориандра (кинзы), эстрагона, мяты болотной,мяты перечной, красного переца молотого, пажитника ,шафрана и других специй и продуктов по вкусу .
Соус ткемали относится к сложным приправам.

Химический состав ткемали :

— Эфирные масла
 - Каротин

— Жирные кислоты
 - Биофлавоноиды

— Белки
 - Углеводы

— Фитонциды
— Капсаицин

— Органические кислоты
 - Стероиды

— Пектины
— Дубильные вещества

— Витамины С, Р, группы В
— макро- и микроэлементы : смотрите состав отдельных специй и продуктов входящих в состав ткемали.

                             

Полезное действие на организм:

— повышает иммунитет
— улучшает аппетит и работу желудка и печени

— повышает эластичность кровеносных сосудов
— замедляет старение организма

— выводит токсины из организма
— повышает тонус организма

— улучшает обмен веществ
— защищает от рака, болезней сердца, атеросклероза, простудных заболеваний

Использование в кулинарии:

— супы, харчо,суп из бобовых,солянка
— мясо, шашлык, птица, рыба, морепродукты, грибы, омлеты

— чахохбили, бастурма
— гарниры: рис , макароны, картофель, бобовые,крупы

— овощные блюда