Польза и вред бобовых
Польза и вред бобовых
Бобовые содержат полезные растительные белки.
К бобовым относятся:
— фасоль красная — фасоль белая — чечевица
— нут - маш — горох
— соя - бобы — черные бобы
— зеленый горошек - зеленая стручковая фасоль — адзуки
Полезные свойства бобовых :
— содержат антиоксиданты: биофлавоноиды, фитостерины, фосфолипиды ,жиры Омега 3 (Q3) и Омега 6 (Q6), органические кислоты, индолы, сапонины, витамины, макро- и микроэлементы, растительные пигменты
— являются хорошими источниками легкоусвояемых белков и полезных сложных углеводов, могут частично заменить мясные продукты
— содержат незаменимые и заменимые аминокислоты, необходимые для синтеза белков и регенерации тканей и клеток
— содержат ненасыщенные жирные кислоты Омега 3 (Q3) (соя 1,5 %, фасоль 0,65 %) и Омега 6 (Q6) (соя 9%, горох 1 %)
— содержат сложные углеводы, имеющие низкий гликемический индекс и не повышающие уровень сахара в крови
— содержат витамины: Е, К, Н, В1, В2, В3, В6, В9, β- каротин
— содержат макро — и микроэлементы: Fe, K, Mg, Co, Na, Si, S, P, F, Cu, Zn, Mo, I, Ni, V, Cr, B
— повышают иммунитет организма, обладают антибактериальным и антивирусным действием
— оказывают лечебное действие на организм
— снижают уровень холестерина в крови
— способствуют снижению веса
— обеспечивают организм энергией
— улучшают состояние кровеносных сосудов
— нормализуют микрофлору кишечника
— способствуют удалению токсинов и тяжелых металлов из организма
— замедляют старение, увеличивают продолжительность жизни
— норма потребления бобовых составляет до 8% от суточного рациона :
не менее 55 граммов в сутки или по 130 граммов 3 раза в неделю (20 кг в год)
Вред бобовых :
— могут вызывать метеоризм (газообразование) кишечника, необходимо их вымачивать в воде перед приготовлением (2 – 6 час.)
— при избыточном потреблении могут вызывать образование камней в почках и желчном пузыре, артриты
— противопоказаны при язве желудка и острых колитах кишечника