Польза цельнозерновых продуктов

                                       

                                           Польза цельнозерновых продуктов

К цельнозерновым относятся продукты из дробленого или недробленого зерна, содержащие в своем составе оболочку зерен (отруби), эндосперм и зерновые зародыши.

                    К цельнозерновым продуктам относятся:

— пшеница                              — ячмень                                                       - овес
— гречка                                  — кукуруза                                                     - рис бурый
— овсяные хлопья                  — рис чёрный                                                — рис дикий

— попкорн                               - сорго                                                          — отруби
— отрубной хлеб                    — хлебцы с отрубями                                   - цельнозерновой хлеб
— цельнозерновые хлебцы   - мюсли из цельного зерна                         - мюсли с отрубями

— хлеб с пророщенным зерном                                                                  — хлеб из муки грубого помола
— цельнозерновыекрупы : пшеничная, овсяная, кукурузная

Мука цельнозерновая (обойная):

— пшеничная                             - рисовая                                                    — гречневая
— ячменная                               - кукурузная                                               - рисовая
— овсяная

Цельнозерновые макаронные изделия :

— макароны                                          — спагетти

                               Вермишель :

— с отрубями,                                         - со шпинатом                                    — с укропом
— с морковью,                                        — с клетчаткой                                    — с петрушкой
— с зародышами пшеницы                    — с зеленым луком                             - с тыквой

                        Полезные свойства цельнозерновых продуктов:

— являются хорошим источником легкоусвояемого белка (7-20%) и полезных сложных
углеводов (40-80%)

— медленное усвоение сложных углеводов исключает резкий выброс инсулина в кровь
— нормализуют уровень сахара в крови- снижают уровень холестерина в крови

— улучшают обмен веществ — улучшают работу кишечника, защищают от дисбактериоза
— содержат больше клетчатки, фитоэстрогенов, витаминов Е, А, B1, B3, B6, B8, макро — и микроэлементов Na, K, Ca, P, Si, J, Co, Mg, Zn, Cu, Se, чем очищенные зерна

— за счет наличия клетчатки обеспечивается удаление токсинов и канцерогенов из организма
— содержат на 20% меньше килокалорий, защищают от ожирения

— защищают от атеросклероза, инсульта, диабета, рака, ожирения
— оказывают лечебное действие на организм , улучшают состояние кровеносных сосудов

— норма потребления цельнозерновых продуктов – 150-180 граммов в сутки: бездрожжевой
хлеб, хлебцы, макаронные изделия, мюсли, каши, отруби.

Вред цельнозерновых продуктов:

— содержат много углеводов – до 80%- ухудшают усвоение кальция (Ca) и железа (Fe)
— оболочка цельных злаков, выращенных в неблагоприятных экологических условиях, может иметь повышенное содержание пестицидов и тяжелых металлов.