info@sto-let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Сбалансированное питание » Красное и белое мясо

Красное и белое мясо

Spread the love

Красное и белое мясо

                                                           Красное  и белое  мясо                            

                                                 Польза и вред  красного  и белого  мяса        

     В последние годы сильно изменился аминокислотный состав мяса животных и птиц. Ускоренное выращивание свиней за 6 месяцев вместо 1 года резко меняет состав мяса: в нем значительно уменьшается содержание глутаминовой кислоты, тирозина, цистеина, метионина.

        В таком мясе снижено содержание витаминов А, D, B6, B12, Е и микроэлементов цинка (Zn), селена (Se), меди (Сu).
Выращивание животных в стесненных помещениях с использованием гормонов роста резко ухудшает качество мяса: в нем увеличиваются содержание насыщенных жиров и экстрактивных веществ, вызывающих атеросклероз, аллергию и кожные заболевания.

Животные должны гулять под солнцем, на свежем воздухе и есть не только комбикорм, но и зеленую траву, дикие злаки и лекарственные растения.
При несоблюдении этих условий мясо будет совсем другого качества : оно не будет содержать оптимальный набор аминокислот, белков, жиров, витаминов и микроэлементов.

                                                  Мясо животных и птицы

      Мясо может быть красного или белого цвета.

Красное мясо (содержание белка 15-18%)

— баранина                    — конина                    — лось
— козлятина                  — говядина                — утка
— олень                         - свинина

Светло-красное мясо

— телятина — ножки птиц

Белое мясо (содержание белка – 19-21%)

— курица                               - индюк                     - кролик
— перепелка                           - гусь

Необходимо ограничивать в рационе питания употребление красного мяса.

                                            красное мясо Depositphotos_4479408_l-2015.jpg 840-560.jpg

                                                                                          Красное мясо

На долю белого мяса должно приходиться до 70 — 80%, так оно легче усваивается организмом и увеличивает продолжительность жизни.

                                                 Польза красного мяса :

— имеет красный цвет из-за высокого содержания биологических пигментов: гемоглобина,
миоглобина, цитохромов и каротиноидов

— содержит витамин B12, который окрашивает мясо в красный цвет за счет микроэлемента
кобальта (Со)

— имеет высокое содержание микроэлемента железа (Fe), необходимого для построения гемовых
комплексов, гемовых белков и эритроцитов крови

— является хорошим источником глутаминовой кислоты

— содержит макроэлементы и микроэлементы : фосфор (F), серу (S), кальций (Ca), калий (К),
селен (Se), медь (Cn)

— содержит витамины: B1, B2, B3, B12.

                                                     Вред красного мяса :

— содержит много насыщенных жиров, вызывающих атеросклероз, инфаркты и инсульты

— содержит много трудноусвояемых белков и соединительных тканей

-содержит много экстрактивных веществ (гуанидин, метилгуанидин, ксантин,
гликолилнейраминовая кислота), которые вызывают аллергию и артриты за счет
возникновения воспалительных реакций в тканях

— воспалительные реакции в тканях вызывают резкий выброс в кровь С-реактивного белка,
гистамина, гомоцистеина, фибрионогена

— при усвоении красного мяса в крови увеличивается содержание пуринов, креатинина, мочевой
кислоты, содержащих много азота (N)

— при термической обработке (жарке) красное мясо выделяет много канцерогенов
— может содержать вирусы гриппа

— содержит много золоподобных соединений, вызывающих астму и аллергию
— повышает содержание плохого холестерина в крови

— способствует закислению организмаи нарушает кислотно-щелочной баланс

— при избыточном употреблении: вызывает интоксикацию организма, раковые заболевания,
гипертонию, артриты, заболевания кожи, псориаз, диабет, язву желудка, заболевания печени и
почек
— в мясе диких животных (кабан, лось, медведь, олень, косуля) могут содержаться паразиты и
гельминты, вызывающие опасные заболевания

— нужно ограничить употребления свинины. Мясо свинины очень вкусное из-за того, что по
аминокислотному составу и белкам оно очень похоже на белки человека, но оно вызывает
воспалительные явления в тканях.

       Свинина содержит много серы, вызывающей образование сероводорода в кишечнике и гистамина, провоцирующего аллергию, также содержит гормоны роста и много насыщенных жиров.
Любители свинины могут очень быстро подорвать свое здоровье.

                                                    белое мясо Depositphotos_36864977_l-2015.jpg 800-600.jpg

                                                                                              Белое мясо                      

                                   Полезные свойства белого мяса :

— является диетическим продуктом, снижает уровень холестерина в крови
— содержит мало пуринов и экстрактивных веществ

— по сравнению с красным мясом содержит на 3-5% больше белка

— бульон из домашней курицы является лечебным средством и помогает при простудных
  заболеваниях и гриппе, способствует регенерации клеток (варить бульон не менее 3-х часов )

— содержит легкоперевариваемые белки которые требуют меньше ферментов для их усвоения
— содержит витамины : А, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, F, H (PP)

— содержит макро- и микроэлементы: Ca, Zn, Mg, Fe, S, Se, Cu, J, Mn, K
— содержит мало токсинов и радиоактивного стронция – 90

— способствует увеличению продолжительность жизни
— уменьшает воспалительные реакции в тканях

                                               Вред белого мяса

— кожа птицы содержит много жиров, ее нужно удалять

— при промышленном выращивании в ножках птицы может содержаться много гормонов и
антибиотиков

— мясо курицы содержит много гистамина, что может вызвать аллергию

— содержит мало магния (Mg), необходимого для работы сердечной мышцы и железа (Fe),
необходимого для синтеза гемовых белков крови

  — из белого мяса организм производит меньше энергии (АТФ).

 Еще статьи о белках:

Роль аминокислот и белков для организма
Выводы .Сбалансированное питание по белкам для
долголетия
Нормы потребления аминокислот и белков для долголетия . Таблица
Полезные свойства растительных продуктов.
Польза цельнозерновых продуктов
Вредные белки для организма
Особо вредные белки и аминокислоты для организма
Польза и вред молочных продуктов
Польза и вред белой и красной рыбы и морепродуктов
Польза и вред куриных яиц
Полезные свойства растительных продуктов.
Польза цельнозерновых продуктов