Антиоксидантный индекс зелени

                                                                                                             Антиоксидантный индекс зелени (свежей)  (АОИ)

                                                                                                                                      (в % на 100 г продукта)

Потребность в других продуктах(в сутки ) можно рассчитать исходя из показателей их антиоксидантного индекса (АОИ).

Пример:        сельдерей  (100 г) – 11%

                   свекла (100 г) – 35,5 %
                    помидоры (100 г) – 11 %

                  баклажан (100 г) – 18,6 %
         ____ брокколи (100 г) – 20 %______
Итого АОИ = 96,1 %

Это означает, что при употреблении этих продуктов по 100 г организм получит в сутки 99,1 % антиоксидантов.
Сумма АОИ продуктов в сутки может составлять 110 % и 150 %, хуже организму от этого не будет, но если сумма АОИ будет только 40 — 50 %, то организм не будет защищен от свободных радикалов.