Соус Айоли

Соус Айоли

В мире достаточно большое число рецептов приготовления соуса айоли, поэтому ниже представленный рецепт является традиционным и правильным, именно таким, каким его готовят во Франции.
Можно с точностью сказать, что сам соус родом из Прованса, гренки мажут именно им.
Супы из морепродуктов, например, с креветками, кальмарами или мини-осьминогами подают именно с соусом айоли.
Рецепт соуса Айоли
Ингредиенты:
— два куриных желтка
— 1/2 ч.л. горчицы (готовой)
— 5 зубчиков чеснока
— сок половины лимона
— 300 мл оливкового масла
— соль , молотый черный перец по вкусу

При помощи пресса измельчаем все головки чеснока, добавляем горчицу, перец и соль – растираем все до полного смешения компонентов в ступке. Затем добавляем желтки и на средней скорости миксером взбиваем смесь, параллельно с этим процессом по порциям вливаем масло.
Охлаждаем соус в холодильнике и подаем на стол.