Принципы здорового приготовления пищи
Принципы здорового приготовления пищи
Вы хотите есть полезные продукты?
Вам не нужно покупать их в экологических магазинах.
Просто измените способ приготовления блюд!
Нужно просто максимально сохранить ценные витамины и минералы, содержащиеся в пище.
Нужзно соблюдать простые правила и это принесет пользу для здоровья всей семьи.
1. Мариновать продукты перед приготовлением на гриле
Все любят жареную еду на гриле.
И все же мы знаем, что такой способ приготовления блюд не очень полезен.
При высокой температуре, необходимой для поджаривания мяса, могут образовываться канцерогенные соединения.
Однако для того, чтобы избежать этого, есть простой совет: маринование. Исследователи в течение 4 часов мариновали филе куриной грудки в смеси оливкового масла, яблочного уксуса, чеснока, горчицы, лимонного сока и соли.
И оказалось, что после 20 минут приготовления на гриле мяса, приготовленного таким образом, количество вредных веществ было на 99% ниже, чем в мясе, приготовленном без маринования.
Попробуйте использовать маринад с составом:
— 1/2 чашки бальзамического уксуса
— 2 столовые ложки свежего или сухого розмарина
— 1 столовая ложка оливкового масла, меда и измельченного чеснока
— 1/2 чайной ложки черного перца
Если не хотите мариновать, то можно приготовить на гриле шашлык из рубленого мяса, добававив в него немного розмарина , перемешать и выдержать 30 минут в холодильнике.
Исследования показали, что это может снизить выработку некоторых канцерогенов на целых 72%.
2. Готовьте в чугунной посуде
Приготовьте в чугунной сковороде кислые продукты (например, с добавлением квашеной капусты, яблок, лимонов).
Благодаря этому вы увеличите количество усвоенного железа — микроэлемента, необходимого для работы системы кровообращения.
Хотите знать, как это возможно?
Во время приготовления часть железа из чугунной посуды попадает в еду.
Не бойтесь — это вполне безопасно.
Наночастицы железа настолько малы, что остаются невидимыми и не меняют вкус пищи.
Еще совет для вас: если вы не хотите использовать чугунную кастрюлю, просто сочетайте продукты, богатые железом, с продуктами с высоким содержанием кислот и витамина С .
3. Кальций и кислая среда хорошее сочетание
Если вы готовите куриный бульон, добавьте в него немного лимонного сока или уксуса.
Тогда кальций из куриных костей растворяется легче.
В подкисленном бульоне кальций растворяется больше на 64%!
Другие исследования показали, что можно значительно увеличить содержание кальция в блюде, смазывая мясо с костью ( рёбрышки) соусом который содержит уксус.
4.Оболочка фруктов и овощей нужна для вашего здоровья
Вы чистите баклажаны, яблоки, картофель и другие овощи и фрукты?
Вы сэкономите время и, прежде всего сохраните важные питательные вещества, если прекратите это делать.
Грязь и микробы будут эффективно удалены путем мытья овощей и фруктов в прохладной проточной воде.
Кожица является естественным барьером, который препятствует потере питательных веществ.
Более того, много клетчатки ,витаминов и микроэлементов находятся либо в оболочке фруктов и овощей , либо в чуть нижнем слое.
Например, в яблоках много клетчатки, а в кабачках — много лютеина, вещества, предотвращающего дегенерацию желтого пятна.
Совет для вас: добавьте тертую лимонную цедру в ваши любимые блюда. Исследования показывают, что существует взаимосвязь между потреблением лимонена — компонента кожуры лимона, лайма и апельсина и снижением заболеваемости злокачественными опухолями кожи на целых 34%.
Только не забудьте сначала помыть лимон.
5. Немного жира поможет сохранить витамины
Все стараются потреблять поменьше жира.
Но ваше тело, полностью лишенное жира, не сможет усваивать жирорастворимые витамины, такие как А, Е и К.
И помните, это Вам поможет улучшить зрение, повысить иммунитет и защитить от инсульта и остеопороза.
Совет для вас: Заменить животный жир на нерафинированное растительное масло.
Добавить растительное масло , авокадо, орехи, оливки или другие источники полезных жиров в красные, зеленые, оранжевые и желтые фрукты и овощи.
Жир будет действовать как «переносчик» витаминов, а также каротиноидов, которые являются мощными антиоксидантами и регуляторами иммунной системы.
6. Помидоры источник антиоксиданта ликопина
Все любят помидоры и это очень хорошо, потому что это отличный источник полезного для сердца ликопина.
Вы можете значительно увеличить усвоение организмом этого ингредиента, если вы прогреете помидоры на сковородке, прежде чем добавлять их в горячий салат.
Нарежьте овощи, положите их на бумагу для выпечки, сбрызните оливковым маслом и добавьте специи с небольшим количеством соли и перца.
Добавление томатного пюре тоже не помешает .
И поместите все в духовку на 15 — 20 минут .
7. Чеснок не любит сильное нагревание
Наиболее важный компонент чеснока, фермент аллиназа, который повышает общий иммунитет организма и обладает сильным антиканцерогенным действием.
Но будьте осторожны: он разрушается при высокой температуре.
Сначала измельчите чеснок или пропустите его через пресс, затем оставьте измельченную массу на 10-15 минут.
В течение этого времени химические соединения будут выделяться из чеснока, и которые уменьшают в дальнейшем разрушительное воздействие тепла.
Если мало времени, то Вы всегда можете насладиться вкусом сырого чеснока.
Сделайте себе итальянскую брускетту.
Например: тосты натереть чесноком, сверху положить мелко нарезанные помидоры и лук и, наконец, слегка полить оливковым маслом.
8. Нарезать толстыми кубиками фрукты и овощи
Забудьте о мелко нарезанных овощных или фруктовых салатах.
Их фрагментированные компоненты легко становятся жертвами кислорода и света, которые разрушают питательные вещества.
Помните, что такими же вкусными, но полезными являются салаты, нарезанные на толстые кубики.
Это позволяет сохранить гораздо больше витаминов, в том числе витамин С, повышающий иммунитет.
9. Добавляйте пряные травы и специи
Каждый день салаты появляются на вашем столе.
Но будет еще лучше, если вы добавите в него свежие или сушеные травы и специи.
Исследования, проведенные в Италии, показывают, что таким образом сила антиоксидантов, содержащихся в овощах и фруктах, может быть удвоена.
Салаты с добавлением лимонного бальзама, имбиря и майорана содержат на 200% больше антиоксидантов в одной порции, чем те, к которым травы не добавлялись.