Паровая рыба по-китайски
В китайской кухне рыбные блюда занимают одно из почетных мест.
Рыбу ценят за ее питательные свойства, высокие вкусовые качества, а также за то, что по своему звучанию иероглиф (юй) совпадает со звучанием иероглифа прибыль, избыток.
Поэтому изображение рыбы символизирует богатство и достаток.
Рецепт : паровая рыба по-китайски
Ингредиенты:
— 1 свежая рыба (карп, сазан, окунь, лещ),
— 1 луковица,
— 5 сушеных грибов,
— 1 г имбиря,
— 50 г сухого белого вина или коньяка,
— 20 г куриного жира.
Приготовление:
Рыбу чистим, удаляем жабры и промываем.
Делаем несколько поперечных надрезов с боков по всей длине (расстояние между ними примерно 2см).
Вкладываем в каждый надрез нарезанные на мелкие кусочки грибы, нашинкованный лук и имбирь.
Сбрызгиваем рыбу вином или коньяком.
Готовим на пару 15-20 минут.
Тем временем растапливаем куриный жир.
Перед подачей на стол поливаем жиром рыбу.
Она получается нежной, вкусной, ароматной.