Карпаччо из лосося
Карпаччо вкуснее всего с свежим багетом и зеленым салатом!
Приготовление: 20 мин.
Ингредиенты на 6 порций карпаччо из лосося:
— 500 гр. свежего филе лосося (длинный кусок с кожей)
Для маринада:
— 1 ч.ложки сахара
— 1 ч.ложка соли
— 4 столовые ложки мелко нарезанного укропа
— молотый белый перец
— бальзамический уксус 1 ч.ложка
Добавки для Карпаччо :
— 1 огурец
— лимонный сок
— хорошее оливковое масло
— зерна красного перца
— оливки
Способ приготовления карпаччо из лосося:
— Очистить филе, промыть, высушить.
— Смешать соль, сахар и щепотку белого перца и натереть рыбу.
— Оставьте на один час при комнатной температуре. Посыпать рубленым укропом.
— Завернуть в полиэтиленовую пленку. Выложить на глубокую тарелку, под пресс.
Положите в холодильник на сутки.
— По истечении этого времени слейте сок и снова поставьте в холодильник на 24 часа..
— Маринованное филе вынимают из холодильника, режут острым ножом на тонкие ломтики, отрезают их от кожуры.
— Половина с лимонным соком, остальное с оливковым маслом.
— Положите ломтики лосося на тарелку, перемежая их тонкими ломтиками огурца.
— Украсить семенами красного перца и, дольками лимона.