Антиоксиданты в продуктах

                                                                        Антиоксиданты в продуктах               

                                             Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)

Больше всего антиоксидантов содержится в ягодах , приправах , специях, зелени, фруктах и овощах.

Антиоксидантный индекс продуктов рассчитывается по специальной формуле (рассчитан sto-let.info) и говорит об антиоксидантной способности продуктов нейтрализовывать свободные радикалы в организме.

Антиоксидантный индекс  рассчитан в процентах (%) на 100 граммов продукта.

Для поступления в достаточном количестве антиоксидантов в организм с продуктами питания, необходимо, чтобы суточная сумма антиоксидантов равнялась 100 % или 700 % в неделю.

(7 дней по 100 % = 700 % ).

 

                                              Наибольшей антиоксидантной способностью обладают следующие продукты (в % на 100 г):

— отруби –458-2000 %                                                 — красное вино – 77 %

— какао-порошок  — 1900 %                                         — зеленый чай – 1 чашка  (200 г) – 25 %

— темный шоколад – 415 %                                       — черный чай – 1 чашка (200 г) – 22,6 %

— молочный шоколад – 360 %                                   — кофе – 1 чашка (200 г) – 20,4 %

                                                                           Ягоды

 

— шиповник свежий – 1920 %                 — клюква – 180 %                                       — жимолость – 205 %

— черноплодная рябина – 320 %            — клубника – 118 %                                    — черника – 117 %

Свежая зелень

— тимьян – 547 %                                                          — эстрагон – 310 %

— майоран – 544 %                                                       — мята – 190 %

                                                  Бобовые

 

 

— красная фасоль –166 %                            — чечевица – 145 %

— бобы – 160 %                                            — соя (ферментированная)– 108 %

     

                                                   Овощи

 

 

— артишок – 131 %                                     — свекла – 35,5 %                      — редис – 35 %

— чеснок – 115 %                                         — брокколи – 20 %                     — спаржа – 45 %

— имбирь (корень) – 114 %

                                                                         Фрукты

 

 

— чернослив –161 %                                    — финики – 78 %                       — гранат – 89,6 %

— слива – 122 %                                          — вишня – 75 %                         — черешня  — 75 %

— изюм – 84 %

                                                                Орехи

 

 

— пекан – 125,6 %                                       — фисташки – 53,5 %                                 — фундук – 67,5 %

— грецкий – 94,8 %                                     — миндаль – 31,1 %

                                                   Приправы и специи 

(в 2 граммах )

— гвоздика – 116 %                                     — корица – 51 %                         — орегано – 70 %

— розмарин (сухой) – 66 %                       — куркума – 50 %

Из приведенных ранее в таблицах данных видно, что 4 чашки зеленого чая (по 200 г) или 50 г жимолости, а также 100 г ферментированной сои обеспечат суточную потребность организма в антиоксидантах.

Потребность  в других продуктах(в сутки ) можно рассчитать  исходя из показателей  их антиоксидантного индекса (АОИ).

Пример:

морковь (100 г)    – 14%

свекла (100 г)       – 35,5 %

помидоры (100 г) – 11 %
баклажан (100 г)  – 18,6 %
брокколи (100 г) – 20

————————————

Итого АОИ = 99,1 %

Это означает, что при употреблении этих продуктов  по 100 г организм получит в сутки 99,1 % антиоксидантов.

Сумма АОИ продуктов в сутки может составлять 110 % и 150 %, хуже организму от этого не будет, но если сумма АОИ будет только 40 — 50 %,

то организм не будет защищен от свободных радикалов.

 Еще статьи о антиоксидантах и свободных радикалах:

 

Пирамида питания по антиоксидантам

Что такое свободные радикалы ?

Роль антиоксидантов в защите организма

Причины образования свободных радикалов

Негативное действие свободных радикалов на организм

Свободные радикалы полезные свойства

Нормы потребления антиоксидантов

Вред свободных радикалов

Полезные свойства свободных радикалов

Свободные радикалы.  Влияние на организм

Виды антиоксидантов