Ошибки при выпечке

                                               

                                         Ошибки при выпечке

Каждый человек, независимо от уровня его квалификации в приготовлении пищи, может совершить ту или иную ошибку.
Некоторые ошибки происходят на этапах подготовки, другие же случаются, когда блюдо почти готово.
Продолжите чтение, если хотите узнать о самых распространенных ошибках при выпечке, и о том, как их избежать.

                           Духовка

К удивлению многих людей, настройка печи является одной из самых важных вещей, которые вы можете сделать, чтобы избежать проблем с выпечкой.

Сколько раз вы вынимали противень из печи, когда таймер говорил, что блюдо готово, но вы находили его неготовым или сожженным?
Это связано с тем, что термометр вашей печи может работать неправильно.
 Разумеется, для его калибровки потребуется квалифицированный специалист, или замена термометра на новый.

Однако, в результате, вы будете уверены, что ваша пища готовится так, как полагается.
Еще одной ошибкой выпечки, связанной с духовкой, является открытие дверцы духовки до того, когда это необходимо.
Если в рецепте сказано, что блюдо должно находиться в духовке 20 минут, зачем открывать ее через 15?

Вы изменяете распределение тепла в духовке, что может отрицательно отразиться на приготовлении, и даже полностью уничтожить все ваши старания.
Если ваша печь работает правильно, то вы не должны волноваться за свое блюдо.

                                  Ингредиенты

Существует несколько типов проблем, которые могут произойти в отношении ингредиентов, используемых в рецептах.
Эти ошибки можно разделить на ошибки вида ингредиента, количества и качества.
Изменение доли ингредиентов, которые вы используете для конкретного рецепта, как правило, является плохой идеей.

Часто соотношения продуктов является очень специфическим для того, чтобы привести к определенному вкусу и консистенции.
Даже малейшее изменение может привести к полной катастрофе.
Одно лишнее яйцо или лимонная кислота может испортить блюдо, приведя вас к вопросу: «Что я сделал?»

Еще одной ошибкой, связанной с ингредиентами, является замена одних продуктов на другие.
Многие считают, что в блюдах, можно заменить «вредные» продукты на «полезные».
Например, сахар на его заменитель, или жирные продукты, на менее жирные.

Однако, если в рецепте сказано, что требуется сметана с 30% жирностью, то значит нужна именно такая сметана, а не 10% или 15%, поскольку остальные ингредиенты и метод приготовления это подразумевают.
Если вы измените пропорции ингредиентов, то это может уничтожить блюдо, которое вы готовите.

Добавление большего или меньшего количества молока может сделать блюдо слишком жирным или слишком сухим.
То же самое относится и к другим ингредиентам.