Холестерин польза и вред
Холестерин польза и вред
Холестерин относится к жироподобным веществам (сложным жирам, условно –вредным жирам)
Холестерин — мягкий воскообразный спирт, желто – перламутрового цвета.
Холестерин – это ненасыщенный высокомолекулярный спирт класса стероидов (С27Н46О).
До 70 – 80 % холестерина вырабатывается организмом самостоятельно и до
20 – 30 % попадает в организм с продуктами питания.
В организме холестерин производится в печени, кишечнике, надпочечниками, а также всеми клетками организма, имеющими ядро.
Холестерин не может растворяться в плазме крови и для его переноса к тканям служат липопротеины: соединения белков с липидами (жирами).
Холестерин вместе с триглицеридами и фосфолипидами прикрепляются к транспортным белкам, которые переносят жиры к тканям организма.
В зависимости от своего состава липопротеины по-разному влияют на кровеносные сосуды и здоровье человека.
Хорошие для организма липопротеины высокой плотности (ЛПВП, HDL) имеют размеры в 3 – 40 раз меньше, чем очень плохие липопротеины низкой плотности (ЛПОНП; VLDL), что позволяет им легко проникать через стенки кровеносных сосудов, без образования атеросклеротических бляшек.
Полезные для организма липопротеины высокой плотности (ЛПВП; HDL) содержат 20 – 25 % холестерина, 25 – 29 % фосфолипидов и 3 – 5 % триглицеридов и 50 – 52 % белка.
Полезные липопротеины высокой плотности являются производными полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот и образуются в организме при потреблении нерафинированных растительных масел, орехов, рыбы, листовых овощей.
Плохие липопротеины низкой плотности (ЛПНН; LDL) состоят из белка 20 – 21 %, триглицеридов 11 %, холестерина 45 – 50 % и фосфолипидов 20 – 24 %
Очень плохие для организма липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП; VLDL) содержат 16 – 18 % холестерина, 16 – 19 % фосфолипидов, 55 – 60 % триглицеридов и
9 – 10 % белка.
Плохие липопротеины (ЛПНН; LDL) и очень плохие липопротеины (ЛПОНП; VLDL) образуются в организме из насыщенных жиров, которые содержатся в жирном мясе, сливочном масле, в жирных молочных продуктах и колбасах
ЛПНН (LDL) и ЛПОНП (VLDL) являются основной причиной образования бляшек в кровеносных сосудах и возникновения сердечно – сосудистых болезней. Кроме этого плохие и очень плохие липопротеины (ЛПНН и ЛПОНП) содержащие большой процент триглицеридов (11 – 60 %) увеличивают свертываемость крови, риск тромбоза сосудов и ухудшают снабжение клеток кислородом.
Содержание в крови плохих и очень плохих липопротеинов увеличивается при:
— дисфункции щитовидной железы и надпочечников
— сахарном диабете
— низком уровне в крови половых гормонов
Холестерин является очень нужным веществом для организма, с его участием происходит синтез:
-витамина D
— серотонина
— гормонов:
— тетостерона
— эстрогена
— андрогена
— гидрокортизона
— альдостерона
— прогестерона
— желчных кислот в печени
Норма поступления холестерина с продуктами питания не более 300 мг в сутки.
Норма содержания холестерина в крови:
— мужчины – 3,91 – 6,5 ммоль / л
— женщины – 3,81 – 6,9 ммоль / л
Полезные свойства холестерина:
— входит в состав клетки, обеспечивает жесткий каркас и температурную устойчивость клеточным мембранам
— влияет на проницаемость клеточных мембран
— защищает клетку от негативного действия свободных радикалов и возникновения раковых заболеваний
— входит в состав защитных миелиновых оболочек нервных тканей
— повышает иммунитет организма
— поддерживает обмен кальция, участвуют в усвоении жирорастворимых витаминов D, А, Е, К
— участвуют в обмене жиров
— связывает и выводит токсины и яды из организма
— обеспечивает восстановление поврежденных кровеносных сосудов и тканей
Вред холестерина:
— при избыточном поступлении холестерина с продуктами питания может образовывать атеросклеротические бляшки на кровеносных сосудах и откладываются в подкожных покровах век и губ
— увеличивает риск тромбоза сосудов и возникновения сердечно – сосудистых заболеваний, инсультов и инфарктов
— входит в состав желчных камней желчного пузыря
— может вызывать атеросклероз:
~ сосудов головного мозга
~ сердечных коронарных сосудов
~ сосудов нижних конечностей
~ сосудов поджелудочной железы
~ почечной артерии
~ сосудов кишечника
~ сосудов глазного дна
Снижает уровень холестерина в крови
— нерафинированные растительные масла (оливковое, льняное, горчичное, подсолнечное и другие)
— биофлавоноиды (виноград, ягоды, цитрусовые, гранат, зеленый чай)
— эфирные масла (лук, чеснок, специи и приправы)
— фитостерины (соевые бобы, кукуруза, кунжут, орехи)
— продукты содержащие клетчатку и пектины (цельнозерновые продукты, яблоки, груши, грибы, отруби)
— бобовые (фасоль, горох, нут, чечевица)
— овощи, фрукты, ягоды, сухофрукты
— нежирное мясо: курица, кролик, телятина
— рыба нежирная
— овощи соки
— зелень: петрушка, базилик, укроп, щавель, портулак
— морская капуста
— минеральная вода
— физические нагрузки
— 4х – 5ти разовое употребление пищи, небольшими порциями
— полноценный сон, не менее 8 часов
— исключение из рациона мясных бульонов и студней
Увеличивает уровень холестерина в крови:
— избыточное употребление насыщенных жиров: жирное мясо и колбаса, сало, майонез, сливочное масло, пальмовое масло, жирные молочные продукты, утка, гусь
— простые углеводы: сахар, конфеты, сладкие напитки, сладкие соки
— выпечка, торты, пирожные, пончики
— жаренное мясо, жаренная картошка, картофель фри, фаст – фуд
— употребление алкоголя и курение
— креветки
— красная и черная икра
— яйца
— субпродукты: печень, почки
— сыр 45% жирности
— натуральный кофе
— заболевание печени и почек
— стрессовое состояние
— гипертония
— гипотериоз
— ожирение
— недостаток в организме витаминов К, С и микроэлементов меди (Cu), йода (I), селена (Se)