info@sto-let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89

Соя и соевые продукты

Spread the love

Соя и соевые продукты

Соя и соевые продукты

Соя богата питательной ценностью. Именно из него производятся соевый соус, соевое масло, соевое молоко, тофу и соевая паста..
Соя — однолетнее растение. Его стручки обычно содержат до четырех семян. Они маленькие, овальные в желтого, коричневого , черного или зеленого цвета. В китайской кулинарии используются семена и ростки.
Из сои , изготавливаются такие продукты как соевое молоко или сыр тофу.

Сушеные соевые бобы идеально подходят для салатов.
Сначала их вымачивают, а затем варят.
Соя также используется в вегетарианской диете в качестве альтернативы мясу, она заменяет животный белок, и содержит меньше жира.
Люди, которые не переносят молоко, заменяют его соевыми продуктами.
Пищевая ценность
Соя — это растение, богатое питательной ценностью. Он содержит в основном белок, который составляет от 30 до даже 50% состава.
Около 18% составляют жиры, в основном ненасыщенные, которые предотвращают атеросклероз.
Клетчатка составляет 10% от соевого состава. Понижает уровень «плохого» холестерина и улучшает процесс пищеварения.
Это также предотвращает рак. Соевые бобы противодействуют остеопорозу. Богат витаминами: магний, калий, фосфор, кальций и железо.
Однако в некоторых случаях соя может вызывать аллергию, а сырые семена содержат тиогликозиды, которые могут вызвать заболевания щитовидной железы при длительном употреблении..
Наиболее полезна ферментированная соя в виде таких продуктов как тофу и темпе, в которых вредные тиогликозиды удаляются при вымачивании и ферментировании сои.
Ростки сои
Помимо соевых бобов в кулинарии, ее ростки также широко используются, хотя их трудно выращивать. Они очень хрустящие и нежные.
Их в основном добавляют в салаты и другие блюда, жареные в сковородке Вок.
У них много питательной ценности. Они богаты мин. в железе, витамины А, С, В, фосфор, калий и магний.
Китайская медицина использует ростки сои для лечения лихорадки.
Соевое молоко
Соевое молоко изготавливают из замоченной в воде, а затем обработанной сои. Как и соя, она богата белком и витаминами группы В.
Тофу производится из соевого молока. Это сыр, который добавляют в супы, салаты и другие блюда, а также жарят.
Тофу бывает твердым или мягким. Вы также можете найти кусочки сыра тофу, которые образуются путем сбора с верхнего слоя кипящего соевого молока.
Специи из сои
Соевая паста образуется из ферментированных соевых бобов.
Вы можете встретить ее различных сортов, например, острую соевую пасту, сладкую соевую пасту или желтую соевую пасту.
Соевая паста используется как пряность, например, для соусов.
Еще одна специя из ферментированных соевых бобов — это соевый соус.
У него есть две разновидности.
Легкий светлый соевый соус идеально подходит для жареных блюд, соусов и супов. Это подчеркивает их вкус.
Однако темный соевый соус более соленый, его часто добавляют к мясу, а также к блюдам, чтобы придать им нужный цвет.
Соевое масло получают из прессованных соевых бобов, которые в основном используются в качестве пряностей.
Соевая мука и крупа производятся из соевых бобов. Мука богата белком. Запекается с хлебом и тестом.
Другие соевые продукты
В животноводстве используется соевая мука, которая заменяет молоко в кормах.
Из сои может быть получен лецитин, который является пищевой добавкой и имеет лекарственное применение.
Однако соевые макароны, несмотря на название, чаще всего получают из бобов мунг, кукурузы и гороха.

Кarl Нaworth