Полезные грибы

Полезные грибы

Мун, шиитаке и вешенки.

Их добавляют в мясо, соусы, супы и макароны.
Некоторые из них можно есть сырыми, другие тушеными.
Грибы Мун
Они имеют красно-коричневую желеобразную текстуру и форму уха. Влажные грибы мун гибкие и полупрозрачные, после сушки они становятся тонкими и ломкими.
Они растут на старых деревьях целый год.
У них мягкий вкус и хрустящая консистенция.
Самый простой способ хранить их в сухом виде и в таком виде они наиболее часто продаются.
Сушеные грибы мун просто залить кипятком, оставить на 15 минут, процедить и измельчить.
Во время замачивания они увеличивают обьем в пять раз.
Чаще всего их используют в вегетарианской кухне Дальнего Востока (Китай, Малайзия, Таиланд, Индонезия).
Вы можете добавить их в супы, рагу и жареные блюда.
Они хорошо сочетаются с пряными специями (чили, чеснок, соевые соусы).
Шитаке
Это самые культивируемые грибы в мире. Они растут на коре дубов, грабов и шиитских деревьев.
У них кислый вкус и тонкий аромат. Свежие грибы доступны весной и осенью, однако наиболее продаваемыми являются сушеные.
Перед приготовлением их следует замочить . Шляпы можно тушить в бульоне.
Шиитаке сочетается со многими блюдами восточной кухни.
Вкус шиитаке подчеркивается добавлением устричного соуса.

Грибы вешенки

У них большие веерообразные шляпы от серого до коричневатого цвета и очень короткие ножки.
Они растут в скоплениях мертвых или умирающих деревьев почти круглый год.
Они все чаще выращиваются на специальных субстратах.
Грибы вешенки имеют приятный аромат и нежную консистенцию, по вкусу они напоминают устриц, отсюда и их название.
Свежие вешенки можно купить в супермаркетах или в китайских продуктовых магазинах.
Достаточно промыть их, нарезать ломтиками и добавить в вегетарианские, мясные и рыбные блюда, а также в супы или макароны.
Они вкусные, панированные и жареные.
Грибы вешенки также подходят для сушки.

Трюфели

Это клубневые грибы неправильной формы.
Они растут под землей, возле корней дубов или буков.
Существует несколько разновидностей трюфелей, характерных для отдельных европейских районов.
Популярные во Франции они довольно редко появляются в России.
Вы можете использовать свиней и собак, чтобы найти трюфели, растущие под землей.
Свежие грибы можно купить рядом с их местами , где они растут ,но консервированные трюфели более доступны.
Трюфели – могут использоваться как ценная специя, которая отличается характерным ореховым вкусом.
Их обычно добавляют в мясо, соусы, супы и макароны.
Их также можно есть сырыми или тушеными.