info@sto-let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Национальные кухни мира » Испанская кухня: десерт Чуррос

Испанская кухня: десерт Чуррос

Spread the love

Испанская кухня: десерт  Чуррос

Чуррос – это десерт в виде длинных палочек, которые жарятся во фритюре.

Это блюдо – типичная закуска к завтраку, которую можно найти по всей Испании.

Чуррос можно сравнить с нашими пончиками, хотя этот десерт отличается от них формой и составом.

Описание и история блюда

Чуррос готовят из теста, в состав которого входят мука, масло и сахар, а также, возможно, вкусовые добавки, такие как ванильный сахар или корица.

Некоторые рецепты чурроса также содержат яйца.

Первые чуррос выглядели немного иначе, чем версия, которая сейчас готовится.
Созданием чуррос мы якобы обязаны испанским пастухам, которые из-за ограниченного времени вынуждены были искать идеи для наполнения блюд, но не требовавшие большого труда и дорогих и труднодоступных ингредиентов.

 Ингредиенты, из которых делаются чуррос, были общедоступными и дешевыми.
Другая теория гласит, что чуррос были привезены в Испанию португальцами, а прототип блюда был создан в Китае.
В Испании он продается в специальных магазинах под названием churrera.

Как готовятся чуррос?

Ингредиенты объединяются для приготовления пропаренного теста, тщательно перемешиваются, а затем выдавливаются иглой, помещенной на кондитерский рукав, и обжариваются в масле.

 Повар обжаривает чуррос до золотистого цвета во фритюре и при высокой температуре, затем сливает жир и присыпает его сахарной пудрой.
Массовое производство означает, что чуррос теперь доступны во многих различных версиях – в шоколаде, в карамели и даже с начинкой.

Способ подачи и с чем сочетать чуррос?

Чуррос кладут на тарелки или подносы и присыпают сахарной пудрой. Чуррос идеально подходит к утреннему кофе, и хотя это типичное блюдо для завтрака, его также можно подавать к десерту или послеобеденному чаю.
Чуррос – идеальный дуэт с горячим шоколадом или легким обедом из вегетарианских блюд.
В Испании чуррос традиционно подают по случаю Нового года. Продажа десерта значительно увеличивается в холодные месяцы года, а летом существенно падает.

Похожие блюда

Жареные сладкие блюда – довольно многочисленная категория, встречающаяся в кухнях разных стран мира.

Здесь стоит упомянуть, например, индийское блюдо гулаб джамун – сладкий десерт, который жарят, как пончики.

Чуррос также очень похож на поррас, то есть другой десерт, но с добавлением соды и иной пропорцией ингредиентов.

Интересные факты о чурросе

  1. Блюдо известно и за пределами Испании, особенно в странах Южной Америки, а также во Франции, США и Турции.
    2. Палочки, пропитанные шоколадом или поданные с ним, называются просто чуррос кон шоколад.
    3. Повар никогда не кладет в растительное масло сразу несколько палочек, чтобы они не слипались.
  2. Он готовит только мелкие детали, что обеспечивает сохранение звёздчатого сечения.