Долгожители Абхазии
Кавказ славится своими долгожителями. Сейчас продолжительность жизни в Абхазии составляет 77-80 лет, в Азербайджане 78 — 82 года .
В 1956 году в Абхазии жили 10 человек с возрастом 120 лет.
Основой для долголетия на Кавказе является чистая горная вода ,чистый воздух и продукты питания.
Продукты долгожителей Абхазии
Продукты из зерновых
— лепешки из кукурузной муки из пшеницы — отрубной хлеб
— ахампал:вареные хлебцы
— молодая кукуруза:печеная, вареная — мамалыга из проса
— абыста (мамалыга из кукурузной муки)
— хачапур (кукурузная мука, сыр)
— ахуажв (вареные хлебцы с сыром изкукурузной муки)
— чурек изкукурузной муки (амтьал)
— разные виды кукурузных каш: мамалыга, ашларкута, апшвтрыкь, агамыква, ашларкунта, абыста
Лепешка с сыром : Хачапури
Абыста из кукурузной муки
Зерновые
— кукурузная
мука — кукурузная крупа — гречка
— перловая крупа
— манная крупа — пшеничная мука — просо (пшено)
— рис
Овощи
— капуста — картофель — лук-порей
— лук репчатый — топинамбур — свекла
— кабачки — баклажаны — тыква
— томаты — огурцы — сладкий перец
— редька — редис — репа
— патиссоны — морковь — чеснок
— коральбри — горький перец
Бахчевые
— дыня — арбуз
Зелень
— зеленый лук
(перо) — зеленый чеснок (перо) — базилик
— петрушка — укроп — кинза
— кресс-салат — листья свеклы
— эстрагон — мята — морковь
— цисмак — щавель — портулак
— зеленые
стручки фасоли — листья коральби — сельдерей
— черемша
— крапива
Дикорастущая зелень
— крапива — черемша — щирица
— портулак — полевой осот — дикий укроп
— повой — трава ахужкаландыр
— сасапириль
(молодые
побеги) — сусак — свербига
Бобовые
— фасоль — горох зеленый — горох желтый
— чечевица — красная фасоль — белая фасоль
— зеленый горошек
Орехи
— фундук — грецкий — миндаль
— арахис
Фрукты
— вишня — черешня — ананас
— слива — инжир — виноград
— абрикос — яблоко
— персик — груша — киви
— папайя — унаби — фейхуа
— мандарины — апельсины — алыча
— грейпфрут — аннона — манго
— айва — сухофрукты
— гранат — лимон — лайм
— хурма — помело — инжир
Ягоды
— смородина — рябина — ежевика
— малина — клубника — земляника лесная
— шелковица — кизил — барбарис
— черника — облепиха — голубика
— брусника — крыжовник
Молочные продукты
— сыр мацони — сыр сулугуни (ашвлагун)
— сыр кисломолочный ( ашвадза) — бурдючный сыр (ачаюр)
— сыр ашвхы (с орехами,чесноком и
аджикой) — сыр ашвчапан(сорехами,мятой и аджикой)
— сыр козий — мацони
— творожная масса ( ахача) — кислое молоко (ахарцва)
— козье молоко — буйволиное молоко
— овечье молоко — коровье молоко
— кефир — ряженка
— творог — простокваша
— сливки (ахачат) — сметана
— йогурт
Мясные продукты(немного, 2-3 раза в неделю)
— козлятина — ягнятина
— баранина — говядина
— язык говяжий — индейка
— курица — перепёлка
— гусь, утка (очень мало)
Рыба (немного, 2 раза в неделю)
— карась — карп
— лосось — севрюга
— камбала — форель
-камбала — барабулька
— сельдь — ставрида
— рыба- игла — пеленгас
— хек — карагез
Жиры и растительные масла (немного)
— животный жир — ореховое масло
— льняное масло — кунжутное
— сливочное масло (25 г в сутки) — масло из грецких орехов
— подсолнечное масло
(используют
мало) — курдючное сало
— оливковое
масло — кунжутное масло
Аджика
— аджика острая — аджика пряная — аджика зеленая
— в аджиках может использоваться до 30 видов растений, ягод, фруктов
Гранатовый соус Наршараб
Соусы
— соус из алычи — соус из зеленой алычи и овощей
— томатный соус — соус из зеленого винограда и орехов
— гранатовый соус — ежевичный соус
— барбарисовый соус — соус изгрецкого ореха и аджики
— молочный соус — сливочно- чесночный соус
— соус из груш и сыра — орехово-чесночный соус
— соус ахаршьыл- сызбал
(крапива, орехи) — соус акуд (из фасоли)
— сливовый соус — соус из кизила
— акоха (ткемали) — акачпей (ореховое масло, аджика специи)
— соус асазбал из барбариса, алычи
Приправы и специи
— лавровый лист — кориандр — базилик
— имбирь — мята сушеная -эстрагон
— семена укропа — хмели-сунели (смесь специй) — корень сельдерея
— корень петрушки — орегано — каштановаямука
— куркума — аххыла (смесь пряных трав) — душистый перец
— чабер — молотый красный перец — гвоздика
Квашеные, соленые, моченые продукты
— зеленые помидоры — красные помидоры — огурцы
— кольраби — баклажаны- редька — портулак
— капуста — болгарский перец — фасоль
— рассольный сыр — горький перец — чеснок
— черемша — топинамбур — лук порей
Другие продукты
— яйца куриные — яйца перепелиные — каштаны (вареные, печеные)
— мед «Цветочный — мед «Горный»
— мед «Каштановый» — мед«Акациевый» — мед «Разнотравье»
Жареные каштаны
Горный мед
Напитки
— компоты из — домашнее виноградное вино
фруктов — кисель — морсы
— отвар шиповника — чай — овощные соки
— фруктовые соки — медовый напиток (ацхадзюа)
— кисломолочный напиток (ахарцвыдз) — молочный напиток
— виноградный напиток — чай из горных трав
— домашнее виноградное вино
Вино Абхазии
Смотри далее :
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Страны долголетия (15 статей)
Продукты долгожителей (12 статей)
Блюда долгожителей (13 статей)