Болгарская национальная кухня
Болгария – солнечная страна с дружелюбным и гостеприимным народом, со своими традициями и национальной кухней.
Исторически и географически она связана с Турцией и Грецией, поэтому их кухни очень схожи по составу продуктов.
Но, несмотря на это, болгары сумели сохранить оригинальность и аутентичность своих блюд.
Национальная кухня Болгарии очень разнообразная и вкусная. Выделяется использованием большого количества зелени, специй и приправ.
Каждое блюдо щедро сдабривается пряностями, что создает непередаваемый аромат и вкус.
На кухне у каждой хозяйки обязательно присутствуют лавровый лист, чабер, несколько видов перца, мята, чеснок, лук и множество других трав и добавок.
В качестве основных ингредиентов используют свинину, говядину, рыбу, молочные продукты, овощи и яйца.
Многие блюда готовятся на открытом огне или в глиняных горшочках, все составляющие кладутся одновременно и тушатся больше часа на очень маленьком огне.
Традиционно любой приём пищи начинается с салата.
Самый известный салат — шопский, из овощей с оливковым маслом и сыром. Также очень популярны млечна салата, снежанка и овчарский салат.
Любимые закуски болгар состоят из сыра собственного производства (брынза сирене и овечий сыр кашкавал).
Популярны тосты и гренки с бутербродными пастами из орехов, зелени и мягких сыров.
Очень ароматной и вкусной получается закуска из печеного перца с чесноком и зеленью.
Также можно встретить кукурузу, отварную или жаренную на сливочном масле со специями.
Супы в Болгарии занимают особую нишу.
Очень наваристые, обязательно густые с большим количеством приправ, они манят своим невероятным ароматом.
Летом можно охладиться супом таратор — из огурцов, орехов, молочных продуктов и зелени.
Боб чорба — фасолевый суп с овощами, его кушают с острым перцем и специальной приправой с солью, зимой это прекрасный вариант чтобы согреться.
Любителям мясных супов понравится шкембечорба, с телячьей требухой, обжаренной в масле с чесноком.
Болгарских мясных блюд и гарниров великое множество, все они очень оригинальны.
Традиционно в местных кафе и ресторанах можно встретить такие основные блюда:
— Капама. Кушанье из разных сортов мяса, квашеной капусты и риса. Тушится все вместе в глиняном горшочке около 4 часов.
— Чушка бюрек, фаршированный сыром перец, обжаренный в кляре.
— Сарми– виноградные листья, с разными начинками. Мясные, овощные, с жареным рисом или грибами.
Гювеч может состоять из из мяса и овощей или из одних овощей : баклажанов , кабачков, помидор, лука , моркови ,бамии, зелени, чеснока. Соль и специи — по вкусу.
Желательно готовить блюдо в глиняном горшке.
Возможна добавка в блюдо бобовых: фасоли или чечевицы.
Не следует оставлять без внимания баницу, боб яхнию, гювеч и кашкавал пане.
Болгары – признанные сладкоежки.
Они обожают мороженое. Подают его со сливками, сиропами и фруктами.
Также готовят различные пироги с фруктами, торты на основе бисквита, заварные крема и изделия из слоёного теста.
Любимый местный напиток – это ракия, фруктовая водка, выдержанная в дубовых бочках.
А красные и белые вина популярны во всем мире.
К традиционным крепким напиткам можно отнести ликеры и мастику.
Национальная кухня Болгарии настолько разнообразна, что любой, даже самый требовательный гость этой страны, обязательно найдёт для себя любимое блюдо.