Долгожители разных стран считают, что основой их долголетия является постоянное употребление супа Минестроне.
Рецепт: Суп минестроне
Ингредиенты:
— красная фасоль – 200 г
— паста из твердых сортов пшеницы или рис -100 г
— цуккини – 100 г
— помидоры – 200 г
— сладкий перец – 50 г
— морковь – 100 г
— тертый сыр (пармезан) – 50 г
— лук – 100 г
— чеснок – 10 г
— оливковое масло
— зелень: петрушка, кинза, укроп (по вкусу)
Суп минестроне является традиционным итальянским блюдом, которое готовится на воде или на мясном бульон
Дополнением к фасоли обычно служит паста или рис.
Перед готовкой минестроне, красную фасоль необходимо замочить в воде примерно на шесть часов.
Цуккини, помидоры, сладкий перец и морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Из цуккини необходимо удалить семена и волокнистую мякоть.
Зелень необходимо тщательно промыть и мелко нарезать.
Изначально отдельно на сковороде на оливковом масле прожаривают лук в течении 5-7 минут.
При прожарке лук необходимо перемешивать, чтобы избежать его прилипания ко дну.
В дальнейшем необходимо добавить мелко нарезанный чеснок и несколько убавить огонь.
Минестроне обычно готовят в кастрюле с высокими бортами и антипригарным покрытием.
В кастрюлю добавляют немного воды и варят красную фасоль 50-60 минут до полуготовности, затем добавляют нарезанные овощи,
рис или пасту и смесь жареного лука с чесноком и оливковым маслом.
Тушат на малом огне еще 20-30 минут
Готовить минестроне необходимо до полной готовности каждого компонента.
Важно , чтобы фасоль в конце готовки была мягкая, а рис или паста не были переварены.
Минестроне может быть густым как гуляш, так и не очень жидким.
Все зависит от количества добавленной в него воды или бульона.
За несколько секунд до готовности, в министроне необходимо добавить мелконарезанную зелень.
Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают пармезаном и подают на стол.