Форель с ореховой начинкой
Рецепт: Форель с ореховой начинкой
Ингредиенты на 4 порции:
— 4 форели
— 2 лимона
— 30 г грибов
— 2 луковицы
— 30 г сыра Эмменталь
— 5 столовых ложек рубленой петрушки
— 2 столовые ложки панировочных сухарей
— 4 столовые ложки толченых грецских или других орехов,
— 6-8 столовых ложек оливкового масла
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 чайная ложка семян красного перца
— соль, перец
Приготовление : 30 минут
Способ приготовления :
1. Вымойте и высушите лимон.
Тонко очистить кожу и нарежьте полосками. Отожмите сок.
Маринад: смешайте оливковое масло с лимонным соком,
добавьте чеснок, соль и перец по вкусу.
2. Промойте рыбу, промажьте её маринадом внутри и снаружи.
Положите в холодильник на полчаса.
3.Приготовление фарша-начинки.
Порежьте грибы и лук, обжарьте их на сковороде со сливочным маслом.
Оставьте остывать, затем смешайте с тертым сыром, 3 столовыми ложками петрушки, грецкими орехами и сухарями.
4. Смажьте четыре слоя пергамента маслом.
Поместите рыбу в середину пергамента, посыпьте её панировочными сухарями с двух сторон , заложите в рыбу фарш, посыпьте красным перцем, цедрой лимона и остальной петрушкой (2 ст. ложки)
Плотно заверните пергамент с рыбой и положите на гриль или в духовку
Выпекайте над горящими углями около 15-20 минут.
Готовая форель подаются с овощным салатом, заправленным соусом и кусочками лимона.
Приятного аппетита !