Рецепт: Брандаде (Brandade). Паста-пюре из трески
Ингредиенты:
— фарш из вареной трески – 700 г
— картофельное пюре – 700 г
— каперсы – 100 г
— сливки – 300 мл
— чеснок – 4 зубчика
— тимьян
— оливковое масло
Картофель чистим, моем в проточной воде, режем крупными кусками и отвариваем в слегка подсоленной воде.
Треску так же отвариваем в солоноватой воде до состояния готовности. Затем достаем ее и даем ей некоторое время, чтобы с нее стекла вода.
Из готового картофеля делаем пюре с добавлением сливок.
Треску снимаем с костей и смешиваем с мелко нарезанными каперсами и чесноком.
В конце необходимо добавить тимьян по вкусу.
Оба пюре смешиваем и выкладываем в керамическую форму для запекания, которую предварительно необходимо смазать оливковым маслом.
Дальше брандаде помещаем в духовой шкаф нагретый до температуры 180-200°C примерно на 15-20 минут.
Готовое блюдо можно подавать на стол прямо в форме.