Блюда долгожителей Азербайджана
![](/upload/iblock/399/3994e75c45ea84b6f0149e7d26bfee20.jpg)
Блюда долгожителей Азербайджана:
— кутабы с зеленью
— долма
— суп пити
— люля-кебаб
— хяфтя-беджар
— осетрина запеченная
— бозартма (густой суп)
— тушеные баклажаны
— чыхыртма
— плов
![Бозартма-(густой-суп)-мое-фото.jpg](/upload/medialibrary/26b/26bd728781a2c578dbaba0c0c8240a89.jpg)
Бозартма (густой суп)
Состав: баранина, картофель, помидоры, лук, алыча, лимон,чеснок, куркума,зелень (петрушка, базилик, кинза), черный перец, соль.
![СУП ПИТИ Depositphotos_18452367_x 800-600.jpg](/upload/medialibrary/81d/81d6027350bf7b185d381f6891ae7e88.jpg)
Суп Пити
Состав: баранина, нут, лук, картофель, алыча, зелень ( петрушка кинза, мята), шафран, соль.
![Долма-Depositphotos_42883333_xl-2015.jpg](/upload/medialibrary/661/66137e4d90c843576d6e00e89733dc79.jpg)
Долма в виноградных листьях
Состав: рис, мясо, лук, специи.
Рецепт : Долма в виноградных листьях
Простой и подробный рецепт, с помощью которого вы приготовите восхитительную долму и сможете радовать ими любимых домашних гурманов.
Измельчаем в блендере или мясорубке 600 гр говядины.
Лучше сразу делать это с порезанными на дольки 4 помидорами. Выкладываем получившийся фарш в посуду.
Нарезаем как можно мельче 100 гр всевозможной зелени – петрушки, кинзы, укропа, мяты, зеленого лука.
Разрезаем половинку луковицы мелкими кубиками.
Добавляем в фарш.
Туда же высыпаем зелень, перец, соль, пару щепоток мускатного ореха, пару раздавленных зубчиков чеснока и 4 столовые ложки не вареной рисовой крупы.
Все как следует перемешиваем, добавляем две ложки томатного соуса.
Промываем виноградные листья.
Закладываем в отдельную посуду и заливаем крутым кипятком.
Замачиваем на 5-10 минут. Черенок у листьев отрезаем.
На каждый листик кладем по ложке начинки и сворачиваем в конвертик, а из него сворачиваем рулет.
Морковь трем на терке или режем мелко, выкладываем на сковороду вместе с порезанной второй половинкой луковицы.
Жарим до прозрачности. Добавляем порезанный на кубики без шкурки помидор.
На овощи выкладываем долму.
Отдельно смешиваем 200 мл сметаны и 300 мл томатного сока.
Придаем соусу пикантный вкус с помощью соли и специй.
Заливаем соусом долма. Сверху кладем виноградные листья.
На огне доводим жидкость до кипения и тушим блюдо под крышкой около часа.
По окончании тушения накрываем посуду крышкой, теплым полотенцем и ставим в теплом месте настаиваться.
Подавать блюдо вместе с соусом, в котором долма тушились.
![люля-кебаб-Depositphotos_105692138_xl-2015.jpg](/upload/medialibrary/774/7746f8581a49b08aba209087504d8e7e.jpg)
Люля- кебаб (Выпекется на шампуре)
Состав : фарш рубленный из баранины, лук ,специи.
![плов-Depositphotos_96111362_xl-2015.jpg](/upload/medialibrary/182/182ba7448beba71c72f556bbdc9f5b95.jpg)
Плов азербайджанский
Состав: рис, баранина или курица, лук, чеснок, изюм, курага, сливочное масло, зира, барбарис, паприка, куркума.
![Хяфтя-беждар-(овощьная-закуска).jpg](/upload/medialibrary/88e/88ed40ccc9a45ba9c4683772ee28b5d4.jpg)
Хяфтя — беджар (овощная закуска)
Состав: свежая капуста,тушеные баклажаны, красная свекла, морковь, сладкий перец, огурцы, томаты зеленые, яблоки, зелень (кинза , мята, эстрагон, укроп, петрушка), лук, чеснок, виноградный уксус, соль.
![Чыхыртма-Азерб.jpg](/upload/medialibrary/4e5/4e551b5ba14b1a341eea3705cba0d037.jpg)
Чыхыртма
Состав: курица, помидоры, лук, растительное масло, сок лимона, куркума, петрушка.