Блюда долгожителей Азербайджана

Блюда долгожителей Азербайджана

                                                                           Блюда долгожителей Азербайджана:

— кутабы с зеленью

— долма

— суп пити

— люля-кебаб

— хяфтя-беджар

— осетрина запеченная

— бозартма (густой суп)
— тушеные баклажаны
— чыхыртма
— плов

                Бозартма (густой суп)
Состав: баранина, картофель, помидоры, лук, алыча, лимон,чеснок, куркума,зелень (петрушка, базилик, кинза), черный перец, соль.

                           Суп Пити

Состав: баранина, нут, лук, картофель, алыча, зелень ( петрушка кинза, мята), шафран, соль.

                  Долма в виноградных листьях
                                  

Состав: рис, мясо, лук, специи. 

                                    
                             Рецепт :  Долма в виноградных листьях

Простой и подробный рецепт, с помощью которого вы приготовите восхитительную  долму и сможете радовать ими любимых домашних гурманов.
Измельчаем в блендере или мясорубке 600 гр говядины.

 Лучше сразу делать это с порезанными на дольки 4 помидорами. Выкладываем получившийся фарш в посуду.
Нарезаем как можно мельче 100 гр всевозможной зелени – петрушки, кинзы, укропа, мяты, зеленого лука.

Разрезаем  половинку луковицы мелкими кубиками.

Добавляем в фарш.

Туда же высыпаем зелень, перец, соль, пару щепоток мускатного ореха, пару раздавленных зубчиков чеснока и 4 столовые ложки не вареной рисовой крупы.

Все как следует перемешиваем, добавляем две ложки томатного соуса.
Промываем виноградные листья.

Закладываем в отдельную посуду и заливаем крутым кипятком.

Замачиваем на 5-10 минут. Черенок у листьев отрезаем.
На каждый листик кладем по ложке начинки и сворачиваем в конвертик, а из него сворачиваем рулет. 

Морковь трем на терке или режем мелко, выкладываем на сковороду вместе с порезанной второй половинкой луковицы.

 Жарим до прозрачности. Добавляем порезанный на кубики без шкурки помидор.

 На овощи выкладываем долму.
Отдельно смешиваем 200 мл сметаны и 300 мл томатного сока.

Придаем соусу пикантный вкус с помощью соли и специй.

 Заливаем соусом долма. Сверху кладем виноградные листья.

 На огне доводим жидкость до кипения и тушим блюдо под крышкой около часа.
По окончании тушения накрываем посуду крышкой, теплым полотенцем и ставим в теплом месте настаиваться.

 Подавать блюдо вместе с соусом, в котором долма тушились. 

               Люля- кебаб (Выпекется на шампуре)

                   Состав : фарш рубленный из баранины, лук ,специи.

                    Плов азербайджанский

                  Состав: рис, баранина или курица, лук, чеснок, изюм, курага, сливочное масло, зира, барбарис, паприка, куркума.

                Хяфтя — беджар (овощная закуска)

Состав: свежая капуста,тушеные баклажаны, красная свекла, морковь, сладкий перец, огурцы, томаты зеленые, яблоки, зелень (кинза , мята, эстрагон, укроп, петрушка), лук, чеснок, виноградный уксус, соль.

                            Чыхыртма

                  Состав: курица, помидоры, лук, растительное масло, сок лимона, куркума, петрушка.