Роль макро- и микроэлементов для здоровья человека
Минеральные вещества играют огромную роль в сохранении здоровья человека. В организме человека содержится около 80-ти химических элементов, из которых около 40 должны постоянно поступать в организм для его нормальной жизнедеятельности.
Макроэлементы: кальций, натрий, калий, фосфор, магний, хлор и сера, а также базовые элементы: водород, азот, кислород и углерод составляет до 98% массы мягких тканей и скелета человека.
Из водорода, азота, серы, углерода и кислорода состоят все высокомолекулярные соединения организма: белки, гликоген, жиры, гормоны и ферменты.
Если сделать химический анализ крови человека, то в ней постоянно присутствуют следующие макро- и микроэлементы: алюминий, бериллий, ванадий, железо, кальций, кремний, кадмий, литий, медь, магний, марганец, мышьяк, натрий, никель, олово, свинец, ртуть, йод, хром, титан, фосфор, цинк.
Человек на 70% состоит из воды, в состав которой входят кислород и водород. Без кислорода жизнь не возможна, он связываясь с гемоглобином крови, обеспечивает дыхание клеток и окислительные реакции.
Вода, ионы водорода, натрий, калий, фосфор и хлор поддерживают кислотно-щелочное равновесие и оптимальное осмотическое давление жидких сред организма, без чего невозможна жизнь клеток.
Сдвиг среды организма в сторону кислой реакции приводит к поражению сосудов, развитию аллергии и атеросклероза.
Оптимальная осмотическое давление обеспечивает нормальную проводимость в клеточных мембран и нужное направление реакций обмена веществ в организме.
Такие продукты как мясо, животные жиры, рыба, сыр, хлеб, зерновые, бобовые, соль, содержащие натрий, фосфор, хлор и серу, сдвигают среду организма в сторону кислой реакции с частичным выделением свободных радикалов.
Овощи, листовая зелень, фрукты, ягоды, кисломолочные продукты, зеленое смузи, содержащие калий, магний, кальций, помогают восстанавливать щелочную реакцию в организме.
Соль
В последнее время стали модны бессолевые диеты, но соль (NaCl) в ограниченном количестве всё-таки нужна организму.
Слоны в Африке проделывает путь до 200 км по пустыне, а олени в тундре зимой до 500 км, чтобы дойти к солончакам и компенсировать потерю ионов натрия и хлора, необходимых для переваривания пищи.
Хлор в виде слабого раствора соляной кислоты участвуют в пищеварении.
Ионы натрия поддерживают хорошую текучесть крови и лимфы, разжижая их и способствует доставки питательных веществ и кислорода клетка но тонким капиллярам.
Соли нет в растительной пище, а ведь она постоянно удаляется из организма с мочой и потом.
Уменьшение содержания в организме хлорида натрия возникает при:
— длительном приеме мочегонных препаратов
— сахарном диабете
— приеме лекарств (сульфамидов)
— тяжелой физической нагрузке
Резкое снижение ионов натрия в организме может привести к обезвоживанию организма, особенно в жаркие дни и возникновению тромбоза сосудов и смерти.
Натрий, кальций и хлор задерживают воду в межклеточном пространстве, в лимфе и в крови и приводят к отекам тканей и гипертонии.
Калий способствует выводу излишков натрия и воды из организма и нормализует артериальное давление крови.
Калий поддерживает оптимальную концентрацию магния необходимого для работы сердца.
Калий и магний положительно влияют на проводимость импульсов в сердечной мышце, способствует её интенсивному сокращению и устраняет аритмию.
Кальций, магний и фосфор входят в состав зубов и скелета организма. В процессе жизнедеятельности минералы постоянно расходуется организмом и выводятся с мочой и потом.
Если кальций и магний не будут поступать с продуктами питания, организм будет брать их из трубчатых костей скелета, ослабляя их прочность.
Это может привести к остеопорозу, истончению и хрупкости костей. Остеопороз возникает у женщин старше 55 лет, из-за уменьшения женского гормона эстрогена и ухудшения усвоения кальция и магния.
Если вы много лет пьёте жесткую воду, в которой много кальция и магния, то организм уже не справляется с их избытком , что может привести к кальцинированию сосудов, ухудшению их проницаемости и атеросклерозу. Избыток кальция и магния может привести к образованию камней в почках.
Магний участвует в обмене веществ и синтеза белков и липидов, улучшает проводимость нервных тканей.
При снижении уровня магния увеличивается риск возникновения сахарного диабета.
Магний способствует накоплению энергии в клетках, повышает выносливость организма.
Сера входит в состав инсулина, желчи, участвует в углеводном обмене и дезинфицирует болезнетворные бактерии в кишечнике.
Сера улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Содержание микроэлементов (цинк, селен, железо и других) в составе тканей организма очень незначительное и составляет менее 0,01% от общего веса тела, но они очень важны для поддержания здоровья человека.
Микроэлементы (МЭ) поддерживают биологическое равновесие, являются катализаторами и регуляторами химических реакций расщепления белков, жиров и углеводов и нужны для синтеза соединений необходимых организму.
МЭ входят в состав крови, белков, ферментов, гормонов, участвуют в процессах по выработке энергии организмом, строительстве и эпитеальных и соединительных тканей, создания иммунитета и передачи нервных импульсов.
Такие микроэлементы как селен, цинк, медь, кобальт, железо, марганец, молибден, литий, германий, ванадий являются антиоксидантами и они вместе с ферментами и витаминами защищают организм от воздействия свободных радикалов, предотвращая раковые заболевания.
Железо входит в состав гемоглобина крови, который обеспечивает организм кислородом. При недостатке железа возникает плохая свертываемость крови, малокровие и анемия тканей.
Организм всегда стремится сделать запас макро- и микроэлементов. Если не хватает кальция, то человеку хочется творога и молочных продуктов. Подростки 13-15 лет часто грызут мел, что говорит о том, что их организм интенсивно строит костную систему из кальция.
У беременных женщин, меняются вкусовые пристрастия и хочется соленой селедки, моченых яблок, соленых огурцов и арбузов.
На отдыхе в экзотических южных странах и островах можно восполнить запас микроэлементов за счёт другой кухни, других продуктов, овощей, фруктов и купании в море.
Морская и океанская вода тоже очень полезна, так как организм получает микроэлементы через кожу и воздух (пары йода).
При купании в море организм через кожу впитывает до 30-50 мл морской воды и вместе с ней в организм поступают микроэлементы йод, кремний, кальций, железо, бром, магний, сера, азот, кислород, натрий и анион хлора.
В результате у человека активизируется обмен веществ и повышается иммунитет. При принятии воздушных ванн и загорании па Солнце, усиливается потоотделение и из организма вместе с потом удаляются токсины (яды) и тяжёлые металлы (ртуть свинец и др.).
Доказано, что дети меньше болеют после отдыха на море.
Микроэлементы не так широко распространены в природе как макроэлементы (минералы) и их можно получить в достаточном количестве только с разнообразным сбалансированным питанием.
Если вы постоянно каждый день есть только 5-6 продуктов, то микроэлементов в них будет недостаточно.
Необходимо расширить список продуктов в 10 раз, использовать в питании зерновые и бобовые (до 12 видов), морепродукты, мясо разных животных, яйца, рыбу, молочные и кисломолочные продукты, овощи, фрукты, орехи.
Использовать для приготовления блюд различные специи, приправы, растительные масла и соусы.
Долгожители Окинавы (Япония) используют для приготовления блюд до 200 разнообразных продуктов в неделю,которые содержат много полезных макро — и микроэлементов .
Простудные заболевания и грипп часто поражает людей с ослабленным иммунитетом.
Снижение иммунитета говорит о том, что в тканях организма снижено, ниже допустимого предела , содержание микроэлементов: цинка, селена, йода, магния, железа, марганца.
Макроэлементы и микроэлементы в организме не образуется и при их недостаточном поступлении в организм с пищей, он будет брать их из собственных тканей и костей.
Магний и калий будут забираться из сердечной мышцы, снижая электрическую проводимость и вызывая аритмию сердца.
Медь, кремний, селен вымываются из стенок сосудов, снижает их прочность и вызывая ломкость сосудов, аневризму аорты и атеросклероз.
Снижение уровня калия, магния и фосфора, вызывает нарушение кислотно-щелочного равновесия в организме и увеличению содержания натрия, что вызывает отёки тканей, гипертонию и болезни почек
Кальций, бор, кремний, фосфор вымываются из костных тканей увеличивай их хрупкость.
Фтор, кальций, бор, ванадий удаляются из зубов, снижая твердость защитной эмали , вызывая кариес и разрушение зубов.
Если сделать анализ раковых тканей, то можно увидеть резкое снижение в них уровня микроэлементов: селена, цинка, кобальта, ванадия и свинца.
Свинец, мышьяк, германий и цианиды в микродозах защищают от раковых заболеваний .
Народные целители уже давно знали о целебных свойствах лекарственных растений и лечили ими людей.
В наше время сделаны химические анализы таких растений и оказалось, что они выборочно накапливают определённые микроэлементы. Важно ещё и то, что в лекарственных растениях микроэлементы находится в легкоусвояемой форме в виде хелатов.
Кремний содержится: топинамбур, пырей, крапива, мать-и-мачеха, хвощ, тысячелистник, лиственница, пастушья сумка.
Калий содержится: в плодах боярышника, рябины, шиповника.
Цинк содержится : алоэ, лапчатка, аконит, горицвет, чистотел, череда, фиалка трехцветная, черная смородина, тыквенные семечки, семечки подсолнуха, овёс.
Железо содержится : марена красильная, бессмертник, чай, плоды черемухи и калины, шиповник.
Молибден содержится: птичий горец, базилик, крапива, мята, калина, рябина, боярышник.
Серебро содержится: женьшень, арника, укроп, брусника, ландыши, чистотел, желтушник серый.
Медь содержится: чай, кукуруза, ежевика, калина, малина, черная смородина, боярышник, рябина, шиповник, марена красильная.
Марганец содержится: полынь, чай, багульник, черника.
Ванадий содержится: шиповник, красный мухомор (ядовит).
.
Хром содержится: боярышник, желтушник серый, горицвет, земляника.
Селен содержится: лавровишня, алоэ, ромашка, душица, мать и мачеха, чистотел, земляника лесная, боярышник, шиповник, лимонник китайский, укроп, родиола розовая, черная смородина, горчица,
пастернак, семена тыквы, хвощ полевой, донник лекарственный, зверобой
Йод содержится: морская капуста, кориандр, тмин, гвоздика, имбирь.
Литий содержится: алоэ, красавка, белладонна, белена черная, сабельник.
В связи с интенсивной эксплуатацией земли и пастбищ, растения уже не содержат нужного количества микроэлементов, поэтому продукты земледелия молоко и мясо животных уже не так полезны, как раньше.
За последние 100 лет содержание селена, цинка, марганца и магния в почвах и растениях снизилась на 30-50%.
Если в почве, на которых вырастили растения отсутствуют необходимые микроэлементы, то их недополучает с пищей и человек ,что может быть одной из причин возникновения болезней.
За последние 30 лет содержание минералов и микроэлементов в овощах и фруктах снизилась в среднем на 20-60%.
В яблоках содержание железа сократилась в 1,6-2 раза, а в капусте в 3 раза.
Оптимальный уровень микроэлементов содержат почвы только на заливных лугах и в горных долинах, где микроэлементы постоянно восполняются при разливе рек, но при условии, что рядом нет крупных промышленных предприятий.
При бессистемном вводе минеральных удобрений и пестицидов , в почве погибают полезные микроорганизмы, которые помогают растениям усваивать микроэлементы.
В Финляндии специально стали добавлять в почву селен, для увеличения содержания его в продуктах питания и снижения уровня сердечно — сосудистых заболеваний.
В Европе начали добавлять в удобрения недостающие в почве микроэлементы, а в США добавляют их в корм для животных.
Дефицит селена в почвах и в продуктах земледелия наблюдается и в США, Канаде, Австралии, Швеции, Франции, Финляндии, Северном Китае, России, Украине, Белоруссии, Казахстане .
Дефицит йода имеются в следующих странах и регионах: Южной Америки, США, Канаде, Англии, Австралии, в Европе, до 70% территории Африки, Цейлоне, Индонезии, Панаме, Новой Гвинее, Юго-восточной Азии .
Дефицит меди наблюдается в странах: Перу, Мексике, США.
Сегодня до 75% жителей Земли не получают с пищей нужного количества макро- и микроэлементов.